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做菜时,不要乱放味精,注意避开这些误区

生活越来越好了,我们对于吃有了不一样的看法,每顿饭不仅要吃饱,还要吃好,因此饭菜的味道和营养慢慢变得越来越重要,为了能够吃得好,很多人都愿意自己下厨做饭,即使工作很繁忙,也会抽出时间做上一顿美味的饭菜。因为要让饭菜做的好吃,我们会不断地给厨房里增添调味料,其中味精是做饭时常用的,可以给菜肴提鲜,它特别受欢迎。


比如我们做一道素菜汤,喝起来不鲜美,而加上几颗味精,立马就能喝出鲜美的味道,特别神奇,因此不少人都很喜欢使用味精,不管做什么菜,都不会忘了最后撒一点,不过我今天要给大家说的是这么做很不对,有的菜肴并不适合放味精,放了不仅起不到提鲜的效果,还会影响菜肴的味道。






今天给大家分享做菜时,不要乱放味精,注意避开5个误区!很多人做错了还不知道!快看看你有没有做错?如果有今后要注意改正。


一、肉类、自带鲜味的菜肴不要放


味精可以提鲜,但遇到食材本身就有鲜味的话,那就没有必要放味精了,显得有些多余,比如香菇、海鲜等食材;味精的主要成分是谷氨酸钠,而肉类中也含有谷氨酸,加了食盐后,就会出现谷氨酸钠,所以做肉类菜肴时,也不需要放味精,比如骨头汤。






二、带甜味的菜肴不要放


平常很多人爱吃甜味的菜肴,比如糖醋里脊、糖醋排骨、红烧肉等,这些菜肴中都加了大量糖分,而糖也有很好的提鲜效果,很多时候放了白糖,也可以给菜肴提鲜,那么这些带甜味的菜肴更没有必要放味精了。一般咸味的菜肴里放味精会达到更好的提鲜效果。




三、凉拌类的菜肴不要放


夏天我们都爱做凉拌菜吃,清爽开胃,增加食欲。凉拌菜在做的时候,要么食材焯水凉拌,要么食材直接凉拌,或者食材蒸熟后再调味,食材不同方法不同,而做凉拌菜在调味时,不需要放味精,因为味精在受热的情况下才会发挥提鲜效果,而凉拌菜都是凉的,放了味精也不鲜,所以做凉拌菜时,加入少许白糖便可以达到很好的提鲜效果,味道变得很好吃。






四、带醋味的菜肴不要放


有人喜欢吃甜味的菜,也有不少人喜欢吃酸味的菜,例如酸辣土豆丝,非常受欢迎,连孩子都爱吃。要记住想要菜肴的味道更好,做带醋味的菜时不要放味精,因为味精放入酸味的菜肴里很难溶解,那么提鲜效果就不好,而且这类菜主要吃醋的酸味儿,也没有必要想着提鲜。






五、做馅料时不要放


味精含谷氨酸钠,经过高温,超过100度之后,谷氨酸钠会形成焦谷氨酸钠,而这个物质进入身体后,长期积累会影响我们的身体健康,所以馅料中尽量不要放增鲜的调味料,实在想提鲜,还是放少许白糖便可,一点点不要太多。